Según un informe de la consultora IES, la producción total trepó el año pasado a 483 mil toneladas y el consumo se ubicó en torno a los 12 kilos por año y por persona.

Para Alejandro Ovando, director de la consultora, "las perspectivas para el corriente año prevén una estabilización en la evolución del consumo y, en consecuencia, de la producción, fuertemente creciente en el último tiempo. 

"A su vez, se espera una sustitución del consumo de carnes por proteínas vegetales, cuyos precios medios al consumidor son menores a cualquier corte cárnico", indicó el especialista.