Amaurys: Un cubano de Gualeguaychú

Antonella Di Pietro

En la última transmisión de #Hashtag, nuestro ciclo de entrevistas vía streaming en nuestro canal de YouTube y con transmisión en el canal de la Asociación Entrerriana de Telecomunicaciones, que conduce Sabina Melchiori, recibimos en nuestro estudio a nuestro invitado Amaurys González Sierra, de profesión destilador.

Amaurys, nació en Cuba, y hace 8 años el amor lo trajo a Gualeguaychú. Él se define como "Un cubano de Gualeguaychú", cita la frase de la madre de Serrat "Uno es de donde comen sus hijos" y así lo siente. En la adaptación a la ciudad hubo dos situaciones difíciles de entender: una de ellas fue la "siesta", salir al mediodía y encontrar todo cerrado, y otra fue que hace 8 años cuando no encontraba un buen lugar para tomar un rico café en la ciudad. En la actualidad se han abierto buenas cafeterías y eso es un gran progreso, pero confiesa que aún no ha incorporado el mate en su rutina

A los 27 años salió de su país natal, Cuba, y el primer destino fue Alemania. En Cuba él trabajaba de su profesión joyero, las confeccionaba. Como migrante trabajó de todo un poco hasta poder trabajar y estudiar en Madrid gemología, la ciencia para estudiar las piedras preciosas. En nuestro país no ejerce su profesión y oficio de joyero.

En nuestra ciudad es conocido como bartender y destilador. Su destilería Juma fue seleccionada como la segunda mejor destilería del país dentro de 367 destilerías argentinas, en donde produce un gin con verdadero mix Cubano y Entrerriano. En el mercado argentino, actualmente hay unas 400 destilerías.

Su destilería se encuentra sobre Ruta 14 y trabaja con producción local. Su próximo deseo es que su gin concurse en el campeonato mundial que próximamente se realizará en Inglaterra

El gin es un destilado con alcohol de cereales, enebro y botánicos que cada maestro destilador le da su toque especial. La calidad de la materia prima y saber escoger un buen equilibrio, con los productos seleccionados permiten lograr realzar un buen gin.

Amaurys le comenta a Sabina en la entrevista de Hashtag, que su trago favorito es el Gin Tonic, con el toque fresco de enebro, piel de lima y albahaca y nos cuenta que el 70% del gusto entra por el olfato, por eso recomienda elegir una buena cristalería. El vaso para preparar un buen gin debe de tener boca ancha para poder sentir el aroma antes y durante el disfrute del trago y nunca beberlo con un sorbete porque perderíamos la magia de su aroma.

Productos 100% Gualeguaychuenses

Amaurys cuenta en la entrevista que dentro de su catálogo de productos hay dos de ellos pensados y creados con raíces Gualeguaychuenses.

Entonces, la magia se logra con creatividad y buen gusto para mixear un buen gin. El gin Juma Guaraní, es un verdadero gin Gualeguaychuense, tiene plantas nativas del bajo río Uruguay y es muy peculiar porque es único a nivel mundial. No hay otro gin que tenga el mix especial de botánicos locales. Este producto se logró gracias a la ayuda del equipo del vivero de plantas nativas de la municipalidad de Gualeguaychú. Dentro los botánicos que se pueden sentir en el Gin Juma Guaraní, está la pimienta, aguaribay, pitanga, anacahuita, todos productos cosechados en tierra entrerriana.

La novedad que presentarán a la venta este mes es una verdadera "Conspiración". Junto a Néstor, de Bodegas Ianni, están realizando un vermut. Dentro de dos semanas presentarán el primer vermut Gualeguaychuense. Es un vino fortificado que tiene unos 20 botánicos, se creó con un Cabernet Franc. Llevará el nombre "La Conspiración", ese trato entre Néstor Ianni y Amaurys bautizó el producto con un diferencial que lo hace el mejor vino transformado en vermut.

En su cuenta de Ig @JumaDestileria podemos aprender con sus videos sobre cómo preparar un buen trago. Todo realizado con herramientas que podemos encontrar en nuestros hogares, y además, por mensaje privado se puede comprar su Gin Juma y próximamente el nuevo Vermut La Conspiración.