El lujo de comer asado en Gualeguaychú: ¿Cuánto cuesta prender la parrilla para cuatro personas?

Por Lautaro Silvera

Ese ritual tan arraigado en la cultura argentina, donde el fuego, el humo y la parrilla le dan el valor agregado, desde hace un buen tiempo se ha convertido en un privilegio. El elevado costo que tiene hacer un asado ha hecho buscar otras opciones, y no perder la posibilidad de concretar esta práctica que es parte de la cultura argentina. 

En esta ocasión, nos adentramos en dos estimaciones realizadas por EL ARGENTINO, donde se muestra los precios de las distintos cortes de carne vacuna y de cerdo. Además, buscamos saber cuánto cuesta en realidad, hacer un asado para cuatro personas.

El valor para hacer un asado para cuatro personas en Argentina puede variar según los cortes de carne y las bebidas que se compren. Según los precios de distintas carnicerías de Gualeguaychú, el precio para cuatro comensales, incluyendo las bebidas, puede llegar a cubrir la suma de $40.000. 

Esta estimación revela una realidad preocupante para muchos argentinos, quienes ven cómo el precio de este plato tradicional se eleva a niveles super elevados, debido a factores como la inflación y el aumento en el costo de vida.

EL ARGENTINO visitó distintas carnicerías y verificó que el precio del asado puede variar entre los distintos cortes y carnicerías, unas de carne de selección, y otras con ofertas y promociones más bajas.

Se estimó, además, un consumo promedio de 500 gramos de carne. De esta manera, un kilo de asado de selección tiene un costo de $7.500 (el mismo importe incluye para todos estos cortes: vacío, tapa de asado, costilla, corte ingles). Por el lado de los embutidos, el kilo de chorizo o morcilla cuesta unos $6.800. En otras carnicerías de segunda selección, el precio del kilo de asado se puede llegar desde los $5.900 a $6.990.

Si se le agrega el pan -que ya llegó a los $2000 el kilo- más una ensalada que puede rondar entre los $2.500, un vino de media gama a $4.000, y una bebida gaseosa de dos litros a $1.800, tranquilamente se llega a una suma de $10.000 por persona. 

Si pensamos en una mini reunión familiar o de amigos, que comprendan un grupo de 4 personas, se tiene que hablar de un costo general de $40.000. 

[{adj:83910 ]El cerdo, el plan B

Otra de las opciones que desde hace un buen tiempo suele ser una segunda opción para la parrilla, es la carne de cerdo, donde hasta la semana pasada en las pizarras de muchas carnicerías de cerdo mostraban el kilo de bondiola a $4.900. Lo cierto es, que en esta última semana, el kilo del mismo corte se elevó a los $5.600, y en el mismo costo también se encuentra el kilo de matambre y solomillo, ambos a $5.600 por kilo. 

Las opciones más baratas en el cerdo siguen siendo el kilo de vacío a $4.700, y el pechito con manta a $3900. 

Otra de las opciones que también vienen teniendo mayor protagonismo son las recetas al disco, donde con un poco de todo y al calor de un fuego, se logra un plato más elaborado, pero donde también se mezclan muchos sabores con menos porción de carne. El caso del pollo al disco suele ser un plato muy protagonista, donde, por ejemplo, el costo del kilo de la pata muslo es de $2.350, y en pollerías hay promociones de los 3 kilos a $7.999. 

Los números de la carne, en rojo

El consumo de carne en Argentina ha disminuido considerablemente debido a la caída del poder adquisitivo. En el primer cuatrimestre del año, la compra de carne vacuna cayó un 17,5% en comparación con el mismo período del año anterior, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA). 

El asado, no solo es un plato, sino más bien una cultura tan arraigada en la mesa de los argentinos, se ha convertido en un lujo, haciendo que presupuestarlo sea una necesidad clave para muchas familias, y para muchos es un gasto sumamente costoso, e inalcanzable.